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Pizzamehl PETRA 5063 SPECIAL 12,5kg

35,00 €
Bruttopreis *
Produkt verfügbar, Lieferung 2-5 Tage.

Hervorragendes Mehl aus der Mühle Quaglia. Perfekt für Teige mit langer Teigführung und hoher Hydration.

Menge

Perfekt für Teige mit langer Teigführung und/oder hoher Hydration. Das Mehl garantiert:

• optimale Knusprigkeit (die Pizza ist nicht gummiartig, auch wenn sie kalt ist)
• Stabilität und Knusprigkeit der Struktur, auch nach dem Backen: die Pizza hält dem Gewicht des Belags stand, Teig weicht nicht auf
• maximale Verdaulichkeit des Pizzabodens
• perfekte Teigausbeute über einen langen Zeitraum hinweg, was eine konstante Qualität des Endprodukts sicherstellt

Eigenschaften

• Feuchtigkeit: max. 15,5 %
• Eiweißgehalt: 12,5 % - 13 %
• Mineralsalze: bis 0,65 %
• W 260-280
• P/L 0,55 - 0,65
• Nasses Gluten: bis 43%
• Flüssigkeitsaufnahme bei Brotzubereitung: bis 70%

s0400001

Besondere Bestellnummern